올드 스쿨 뉴욕 이탈리안 베이커리에서 흔히 찾을 수 있는 15가지 품목

Oct 23, 2023

이탈리아 빵집은 20세기 초 이탈리아 이민자들이 도착한 이후로 뉴욕 기관들 사이에서 주요한 자리를 유지해 왔습니다. 그들은 주로 남부 이탈리아와 시칠리아 페이스트리, 케이크, 쿠키 중 최고를 가져왔습니다. 이 진미는 모두 혼합된 과거를 공유하며, 일부는 이탈리아인이자 프랑스인이기도 하고 다른 일부는 아랍-시칠리아 영향을 보여줍니다. 많은 아이템이 이탈리아 전통 방식으로 계속 제작되고 있으며, 다른 아이템은 이탈리아계 미국인 특유의 아이템으로 변형되었습니다.

이러한 구운 식품은 뉴욕시 5개 자치구의 많은 옛날 빵집에서 발견되었습니다. 퀸즈 아스토리아에 있는 오랫동안 사라진 Walken's Bakery의 주요 메뉴였던 이탈리안 쿠키. 뉴욕의 '진짜 리틀 이탈리아'라 불리는 브롱크스 아서 애비뉴 빵집에서는 카놀리와 레인보우 쿠키가 여전히 강세를 보이고 있다. 자치구든 맨해튼 미드타운이든 이탈리아 빵집에서는 한 입 먹을 때마다 뉴욕시의 옛 정신이 담긴 간식을 제공합니다. 한 가지는 확실합니다. 뉴요커들은 흑백 쿠키를 위해 자주 방문하는 "이탈리아" 빵집 관광객과 실제 빵집의 차이점을 알고 있습니다. 여기에서는 휴가철 인기 상품부터 일년 내내 갈망하는 상품까지 최고의 이탈리아 베이커리 상품을 모두 만나보실 수 있습니다.

뉴욕시의 크리스마스 시즌에는 무지개 쿠키가 제과점에서 수요가 많다는 것을 의미합니다. 빨간색, 녹색, 흰색 레이어는 휴일에 대한 어린아이의 설렘을 완벽하게 반영합니다. 삼색 쿠키 또는 네오폴리탄 쿠키라고도 불리는 무지개 쿠키만큼 다채로운 베이커리 품목은 거의 없습니다. 이탈리안 레인보우 쿠키는 쿠키가 아니라 아몬드 스펀지 케이크이기 때문에 처음부터 규칙을 어겼습니다. 럼과 아몬드 페이스트를 사용하여 많은 이탈리아 스펀지 케이크를 만드는 것과 같은 방식으로 만들어집니다. 레이어는 살구 또는 라즈베리 잼으로 채워져 있습니다.

그런 다음 초콜릿으로 덮으면 미국화되었으며 이탈리아 국기의 색상을 축하하는 데 사용되었습니다. 레인보우 쿠키는 뉴욕시 전역에 속하기 때문에 유대인과 그리스 빵집에도 가끔 등장합니다. 레인보우 쿠키의 밝은 색상과 부드러운 아몬드 케이크 맛은 흑백 쿠키에 진정한 가치를 선사합니다.

카놀리는 뉴욕의 클래식 이탈리안 페이스트리로 오랜 여행 시간을 견디고 짐을 잃어도 먹어봤다고 합니다. 뉴요커와 관광객 모두 "대부"의 유명한 대사인 "총은 두고 카놀리를 가져가라"를 떠올릴 것입니다. 카놀리는 튜브 모양의 페이스트리 껍질에 달콤한 리코타 치즈를 채워 만든 요리입니다. 설탕에 절인 과일이나 초콜릿 칩 외에도 카놀리스는 아몬드나 피스타치오를 포함한 견과류에 담그는 경우가 많습니다. 때로는 카놀리 껍질을 초콜릿에 담가서 공식적으로 미국식으로 만들기도 합니다.

이탈리아 별미이지만 실제로는 10세기 아랍 통치 시대로 거슬러 올라가는 시칠리아 음식입니다. 이야기에 따르면 시칠리아 카놀리는 왕자의 '남성다움'을 그 모양으로 기리기 위해 여성 하렘에 의해 만들어졌습니다. 그들은 또한 "터키 모자"를 의미하는 "Cappeli de Turchi"라고도 불렸습니다. Cannoli는 뉴욕을 고향이라고 부르는 자존심이 강한 이탈리아 빵집에서 아마도 가장 눈에 띄는 품목이 되기 위해 먼 길을 여행했습니다.

치즈케이크를 빼놓고 뉴욕을 논할 수는 없습니다. 크림치즈를 넣어 만든 아메리칸 스타일의 치즈케이크도 뉴욕치즈케이크라고 합니다. 관광지를 벗어나 정통 이탈리안 베이커리를 발견하면 이탈리안 치즈케이크의 섬세한 아름다움을 발견하게 될 것이다. 크림치즈 대신 카놀리 안에 들어가는 리코타치즈를 사용하고 때로는 마스카포네와 함께 사용하기도 합니다. 리코타와 마스카포네는 미국 치즈 케이크보다 덜 은은한 이탈리아 치즈 케이크의 공기처럼 부드러운 크림 느낌을 만들어냅니다.

베이스는 그레이엄 크래커 크러스트 대신 이탈리아 비스킷 쿠키로 만들어지거나 없습니다. 시칠리아 치즈케이크는 때때로 케이크 상단에 "구운" 빵 껍질과 함께 나타나지만 항상 그런 것은 아닙니다. 베리나 초콜릿 드리즐 등 뉴욕 치즈케이크와 같은 토핑으로 장식되어 있습니다. 매우 이탈리아적인 풍미의 변형으로 인해 매우 인기 있는 레몬과 아몬드 치즈케이크가 탄생했습니다.