세타팩의 켄토 카페에서 크리미하고 향긋한 참마 빙수와 '센돌'로 시원함을 유지하세요.

Oct 22, 2023

쿠알라룸푸르, 6월 9일 — 숨이 막힐 듯한 더위 속에서 더위를 식혀줄 빙수 디저트가 그리워지고 있습니다.

그래서 이번 주 나의 임무는 Setapak에 있는 Kento Cafe로의 트레킹이었습니다. 작은 가게는 Ken Wong과 그의 가족이 운영하고 있습니다.

일본에서 20년 동안 일한 후 Melakan은 자신의 F&B 벤처를 열기로 결정했습니다(재미있는 사실: Kento는 Wong의 일본 별명이었습니다).

Petaling Jaya의 유명한 cendol 장소에 반한 그는 멋진 음식을 얻기 위해 일주일에 적어도 세 번 Selayang에서 여행을 떠났습니다.

자신의 집에서는 빙수 디저트가 최고인지 확인하기 위해 많은 노력을 기울였습니다.

카페의 헤드라인은 다소 특이한 Signature Yam Shaved Ice(RM9.90)입니다. 빙수 더미에 코코넛 밀크를 바르고 크림 같은 참마 페이스트, 핑크색 사고 진주, 센돌 젤리를 얹습니다.

차갑고 크리미한 코코넛 밀크 빙수와 함께 너무 달지 않은 참마를 즐기기 위해 혼합물 전체를 섞으세요. 그릇 안에 숨겨진 팥도 발견할 수 있습니다.

참마 버전을 즐기면서 센돌(RM6)은 너무 달지 않고 부드러운 팥소를 넉넉하게 토핑한 것이 아주 맛있다고 느꼈습니다.

평소 나는 센돌에 팥을 별로 안 좋아하는데, 이 버전은 센돌 젤리와 굴라 멜라카 시럽, 코코넛 밀크를 곁들인 향긋한 빙수와 함께 즐겼습니다.

아이스 카캉(RM6.50)도 있는데 제가 먹어보지는 않았지만 옥수수와 센돌 젤리를 넉넉하게 토핑한 것 같았습니다.

이곳의 디저트를 특별하게 만드는 것은 빙수의 질감입니다.

토핑 아래 쌓인 빙수는 가볍고 통풍이 잘 되어 혀에 닿는 순간 녹습니다.

참마 디저트는 신선한 코코넛 밀크를 부어서 더 빨리 녹는 경향이 있습니다.

향긋한 굴라 멜라카 시럽과 코코넛 밀크를 얼음에 뿌리면 센돌과 함께 빙수의 푹신함을 맛볼 수 있습니다. 섞지 않고 그냥 먹었어요.

얼음이 혀 위에서 녹으면서 크리미한 코코넛 밀크와 시럽이 어우러져 달콤한 꽃향기를 맛볼 수 있습니다.

Wong은 미세하고 바람이 잘 통하는 질감을 얻기 위해 얼음 블록을 직접 만든다고 말했습니다. 그는 상업용 얼음 블록에 화학 물질과 같은 냄새가 나는 것이 마음에 들지 않았기 때문에 더 건강한 버전을 만들기로 결정했습니다.

고구마, 팥앙금 등 토핑은 모두 직접 조리해 단맛을 조절할 수 있다. 죄스러울 정도로 달콤하지 않기 때문에 아시아인의 입맛에 이상적입니다. 참마 페이스트에는 현지산 참마 대신 태국산 참마를 사용합니다.

멜라칸인이었기 때문에 그는 굴라 멜라카(gula Melaka)에 대해 엄청나게 까다로웠습니다. 그의 매장에 적합한 공급업체를 찾는 데 거의 1년이 걸렸습니다.

코코넛 밀크조차도 풍부하고 순수하여 센돌을 위한 굴라 멜라카 시럽과 결합하면 믿을 수 없을 만큼 만족스러운 그릇이 됩니다.

Wong은 코코넛 밀크를 물과 섞으면 빙수 디저트의 맛이 손상될 수 있기 때문에 매우 까다롭습니다.

Nyonya kuih, 뉴욕 치즈케이크, 바닐라 스펀지 케이크도 만나보실 수 있습니다. Bakesmores에서 공급되는 다양한 타르트와 크림 퍼프도 있습니다.

이곳에서는 달콤한 간식뿐만 아니라 배고픔을 달래줄 맛있는 메뉴도 준비되어 있습니다. 본격적인 식사부터 간식까지 다양합니다.

좀 더 실속 있는 메뉴로는 수프, 삼발 새우 치킨, 아삼 치킨, 탕수육, 생강 양파 치킨과 밥이 있습니다.

그들은 또한 렌당 치킨과 함께 제공되는 나시 레막을 맛봅니다. 야채 생선 쌀도 있습니다.

나는 산탄이 너무 풍부하지 않은 지나치게 맵지 않은 소스에 닭고기 조각을 듬뿍 얹은 가정식 분위기의 렌당 치킨(RM16.90)을 시험해 보았습니다. 부드러운 감자도 얻을 수 있습니다.

튀긴 땅콩과 이칸 빌리스가 바삭바삭하게 준비되어 있는 방식이 마음에 들었습니다. 레이디스 핑거, 오이, 방울토마토가 들어있어 일반적인 나시 레막 제품보다 더 많은 채소를 제공하므로 확실히 더 건강합니다.